仕事と職種

ホテルと言っても、規模やホテル毎に組織や方針が異なりますので様々です。

■宿泊担当部門

１）総支配人
ホテルにおける現場全ての総括責任者。

２）宿泊支配人
宿泊部門における総括責任者。

３）フロントオフィスマネージャー
外部からの苦情受付や、宿泊の予約、裏方のオフィス管理までする責任者。

４）コンシェルジュ
個々のお客様の要望や苦情に応対するゲストサービスの責任者

５）アシスタントマネージャー
一般的なホテルにはほぼ必ず設けてある日勤の職種。
コンシェルジュとほぼ同様の仕事内容であるが、宿泊支配人のサポートなど業務範囲は幅広いと言われている。

６）ナイトマネージャー
ネーミングの通り、主要幹部が帰宅した後、翌朝までのホテルにおける総責任者となる。

７）フロントオフィス
フロントの後ろにある為、バックオフィス（裏方）とも呼ばれている宿泊予約と当日客の管理などを行う部署。

８）電話交換手
ホテルにおける電話応対を全て担当する部署。

９）宿泊予約係
一般的にホテルの宿泊予約は１年先まで管理されている。
近年主流となっているインターネット予約もこの部署の管轄が多い。

１０）ドアマン
誰でも見た事があると思いますが、ホテルの入口でお客様をお迎え、お見送りする係。

１１）ベル
ひと言で言えばお客様の部屋までの案内係。

１２）フロントマン
カウンターで接客を行う言わば「ホテルの顔」である。
会計管理やインフォメーション管理を行う。

■レストラン、飲食部門
◇ホールダイニング
１）ＦＢマネージャー
ホテルでは飲食部門をFood（食品）＆Beverage（ドリンク）の頭文字を取り、ＦＢ部門と呼ぶ所が多い。
ＦＢ部門の総括責任者。

２）キャプテン
良く黒のタキシードを着用している時間管理責任者。

３）バーテンダー
皆さん良くご存知ですがラウンジなどで勤務します。

４）ソムリエ
ワインブーム以降人気の職種。
メインレストランで働く事が殆ど。

５）グリーター
レストランの入口でお客様をお迎え、ご案内する係。

６）ウェイター・ウェイトレス
レストラン内での接客係だが、ホテル入社の新入社員を配属する場合が多い。

◇調理部門
１）総料理長
言わずと知れた調理における最高責任者。

２）料理長
大きなホテルだと、和、洋、中それぞれに料理長が配置されている。

３）ＦＢコントローラー
食材における原価管理をする役目で、在庫管理や不正行為の内部監査も行う。

４）コック
鍋、皿洗いから経験し、経験、技量によってポジションが上がる。

５）スチュワード
食器洗浄や管理を行う。

◇宴会、婚礼部門
１）バンケットマネージャー
宴会、婚礼実施における責任者。

２）ウェディングディレクター
婚礼におけるアドバイザー業務、婚礼業務の責任者。

３）婚礼受付係
日程調整は勿論、会場手配なども行う。

４）サービス要員
アウトソーシングするホテルが多い。